Schwäbischer Kartoffelsalat

Heu­te wer­de ich das Rezept mei­nes bis­lang streng geheim gehal­te­nen Kar­tof­fel­sa­lat preis­ge­ben ( nicht mal wiki­leaks weiß davon). Mit die­sem Salat könnt Ihr bei Eurer Schwie­ger­mut­ter (Schwie­ger­va­ter natür­lich auch) punkten. 🙂

Dazu braucht Ihr folgendes:

• 1 Kg fest­ko­chen­de Kartoffeln
• 1 Zwie­bel
• 4 EL Essig
• 2 EL Öl
• 1 TL Senf
• 250 ml Kla­re Brü­he (Instant)
• Salz
• Pfef­fer

Die Kar­tof­feln gar kochen, pel­len und in fei­ne Schei­ben schnei­den (rädeln). Die Zwie­bel schä­len und sehr fein wür­feln. Die hei­ße Brü­he über die Kar­tof­feln und Zwie­bel geben. Das gan­ze ein paar Minu­ten zie­hen las­sen (die Kar­tof­feln sau­gen die Brü­he auf). Nun den Essig mit dem Senf und Öl gut ver­mi­schen. Danach über die Kar­tof­feln gie­ßen. Jetzt den Salat gut durch­mi­schen und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Der Salat soll­te gut feucht sein. Falls er doch zu tro­cken ist, (kann je nach Kar­tof­fel­sor­te ver­schie­den sein) ein­fach noch ein wenig Brü­he dazu­ge­ben. Denn ein Schwä­bi­scher Kar­tof­fel­sa­lat muß „schwät­zen“ (schmat­zen).

Viel Spaß und Guten Appetit

Euer Tho­mas