Heu­te ver­speis­te ich die­ses wun­der­schö­ne argen­ti­ni­sche Rin­der­hüft­steak 🙂 Aus­nahms­wei­se gibt es heu­te kein Rezept. Denn jeder mag sein Stück Fleisch auf sei­ne eige­ne Art und Wei­se. Ob roh/blau, blu­tig (wird nur so genannt. Es ist ledig­lich Fleisch­saft im Inne­ren und kein Blut), eng­lisch, rosa/medium, halb-rosa oder durch muß jeder für sich sel­ber ent­schei­den und somit auch […]

  Zuta­ten für 1 Per­son:   ca. 80 g Risot­to­reis 1 Stück But­ter 0,5 Liter Brü­he 100 ml Weiß­wein 1 Zwie­bel oder bes­ser 1 Scha­lot­te ca. 20 g gerie­be­ner Par­me­san ein paar Basi­likum­blät­ter etwas Schnitt­lauch 150–200 g Lachs­fi­let Oli­ven­öl But­ter­schmalz Salz Pfef­fer Zwie­bel bzw. Scha­lot­te ganz fein wür­feln. Das gan­ze im Oli­ven­öl mit dem Risot­to­reis leicht anschwit­zen. Mit dem Wein ablö­schen und redu­zie­ren lassen. […]

Zuta­ten für 4 Per­so­nen:   12 Gemü­se­m­aul­ta­schen 1 Zwie­bel 1 Zuc­chi­ni 1 Dose Toma­ten 1 EL Toma­ten­mark 100 ml Rot­wein Öl gerie­be­ner Käse Pfef­fer Salz   Zwie­bel fein wür­feln. Zuchi­ni in fei­ne Schei­ben schnei­den. Öl in einem Topf heiß wer­den las­sen und die Zwie­bel dar­in kurz andüns­ten. Zuc­chi­ni zuge­ben und kurz mit­düns­ten. Mit dem Rot­wein ablö­schen. Die […]

      Zuta­ten für 2 Per­so­nen:   1 Scha­lot­te 160 g But­ter 100 ml Rot­wein 1 Lor­beer­blatt 100 ml Rin­der­fond 150 g Cham­pi­gnons 1 Schei­be Brot 1–2 Stän­gel Peter­si­lie 50 g Sem­mel­brö­sel 1 EL But­ter­schmalz Salz Pfef­fer 1 Eigelb 2 Rin­der­hüft­steak (ca. à 200 g)   Scha­lot­te fein wür­feln. 20g But­ter im Topf erhit­zen und die Wür­fel dar­in gla­sig düns­ten. Mit dem Wein ablöschen […]

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen: 1⁄2 Bund Peter­si­lie 1⁄2 Bznd Thy­mi­an 1 Karot­te 3 Knob­lauch­ze­hen 500 g Hack­fleisch (Rind oder gemischt, je nach Belie­ben) 100 g Bröt­chen Milch 1 TL Salz Pfef­fer 300 g Cock­tail­to­ma­ten 4 EL Oli­ven­öl Orga­no 1 EL Toma­ten­mark Salz 300 g Spa­ghet­ti But­ter­schmalz Back­ofen auf 180 Grad vor­hei­zen. Zuerst das Bröt­chen in Milch ein­wei­chen, aus­drü­cken und zer­brö­seln. Die Karot­te, 1 Knob­lauch­ze­he und die Kräu­ter klein […]

Zuta­ten für 2–3 Por­tio­nen: ca. 500–600  g  Rin­der­schmor­bra­ten 1 Zwie­bel 1 Lor­beer­blatt 1 Knob­lauch­ze­he 1 Bund Sup­pen­grün 0,5 l Rot­wein (tro­cken) 0,4 l Rin­der­fond Öl 1 EL Toma­ten­mark Salz Pfef­fer 500 g Mehl 20 g Hefe 250 ml Milch 1 TL Salz evtl. etwas Spei­se­stär­ke Back­ofen auf 180 Grad vor­hei­zen. Das Fleisch waschen, tro­cken tup­fen und von allen Sei­ten sal­zen und pfef­fern. Rings­rum scharf anbraten. […]

Zuta­ten für 4 Per­so­nen: 750 g Rin­der­hack­fleisch 2–3  Bröt­chen vom Vor­tag 2–3 Eier 2 Zwie­bel Gehack­te Peter­si­lie Sem­mel­brö­sel 2–3 Karot­ten 2 Lor­beer­blät­ter 500 ml Rot­wein 250 ml Rin­der­brü­he 500 g TK-Gemü­­se (je nach Wunsch und Bedarf) 1 Kg Kar­tof­feln (fest­ko­chend) Salz Pfef­fer Mus­kat­nuß Evtl. etwas Stär­ke für die Sau­ce Back­ofen vor­hei­zen (220 Grad), Römer­topf wäs­sern (10 Minu­ten). Die Bröt­chen in kal­tem Wasser […]

Zuta­ten für ca. 4 Per­so­nen: 600 g Schwei­ne­fi­let 500 g Brau­ne Cham­pi­gnons 1 Zwie­bel 1 Knob­lauch­ze­he 1 Lor­beer­blatt 3–4 EL But­ter 500 ml Weiß­wein (bevor­zugt tro­cken) 600 ml Brü­he 400 ml geschla­ge­ne Sah­ne Salz Pfef­fer 500 g Boh­nen 8 Schei­ben Ser­ra­no-Schin­ken 400 g Mehl 4 Eier 1 TL Salz 150 ml Mine­ral­was­ser evtl. etwas Stär­ke zum Bin­den der Sau­ce Pil­ze put­zen und in fei­ne Schei­ben schnei­den. Zwie­bel und Knob­lauch schälen. […]