Rinderbraten mit Hefeknöpfle

Zuta­ten für 2–3 Portionen:

• ca. 500–600  g  Rinderschmorbraten
• 1 Zwie­bel
• 1 Lor­beer­blatt
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 1 Bund Suppengrün
• 0,5 l Rot­wein (tro­cken)
• 0,4 l Rinderfond
• Öl
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfef­fer
• 500 g Mehl
• 20 g Hefe
• 250 ml Milch
• 1 TL Salz
• evtl. etwas Speisestärke

Back­ofen auf 180 Grad vor­hei­zen. Das Fleisch waschen, tro­cken tup­fen und von allen Sei­ten sal­zen und pfef­fern. Rings­rum scharf anbra­ten. Das Rind­fleisch raus­neh­men und in einen Brä­ter legen. Das gewa­sche­ne und klein geschnit­te­ne Sup­pen­ge­mü­se mit der geschäl­ten, hal­bier­ten Zwie­bel, dem Toma­ten­mark und dem Knob­lauch eben­falls stark anbra­ten, bis sich Röst­aro­men bil­den. Nun das Gemü­se mit dem Bra­ten­satz zu dem Fleich geben. Rot­wein und Fond dar­über gie­ßen, Lor­beer­blatt hin­zu geben. Mit dem Deckel ver­schlie­ßen und für ca. 2 Stun­den im Ofen garen.

Für die Hefe­knöpf­le alle Zua­ten in eine Schüs­sel geben und so lan­ge rüh­ren, bis er glatt ist. Abde­cken und gehen las­sen, bis er sich im Volu­men ver­dop­pelt hat. Nun in 6 Klö­se for­men und ca.25 Minu­ten im kochen­den Salz­was­ser kochen (zuge­deckt).

Wenn das Fleisch fer­tig ist, raus­neh­men und in Alu-Folie ein­wi­ckeln, damit es noch ruhen kann. Die Soße durch ein Sieb geben. Wer es mag, die Soße mit Spei­se­stär­ke bin­den. Zum Schluß mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Viel Spaß beim nachkochen!!!

Euer Tho­mas