Hackbraten im Römertopf mit Salzkartoffeln und Gemüse

Zuta­ten für 4 Personen:

• 750 g Rinderhackfleisch
• 2–3  Bröt­chen vom Vortag
• 2–3 Eier
• 2 Zwie­bel
• Gehack­te Petersilie
• Sem­mel­brö­sel
• 2–3 Karot­ten
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Rinderbrühe
• 500 g TK-Gemü­se (je nach Wunsch und Bedarf)
• 1 Kg Kar­tof­feln (fest­ko­chend)
• Salz
• Pfef­fer
• Mus­kat­nuß
• Evtl. etwas Stär­ke für die Sauce

Back­ofen vor­hei­zen (220 Grad), Römer­topf wäs­sern (10 Minu­ten). Die Bröt­chen in kal­tem Was­ser ein­wei­chen, und mit etwas beschwe­ren, damit sie über­all und gleich­mä­ßig quel­len. Die Zwie­bel in klei­ne Wür­fel schnei­den. Zusam­men mit der gehack­ten Peter­si­lie wer­den die Zwie­bel in der Pfan­ne leicht ange­düns­tet. Damit wird der Zwie­bel die Schär­fe genom­men. Die Bröt­chen gut aus­drü­cken und zer­rup­fen, mit dem Hack­fleisch, der Peter­si­lie, den Zwie­beln und den Eiern ver­men­gen. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat gut wür­zen umd durch­kne­ten bis alles gleich­mä­ßig durch­mengt ist. Falls der Fleisch­teig noch zu wenig Bin­dung hat, mit Sem­mel­brö­sel ver­men­gen, bis die gewünsch­te Kon­sis­tenz erreicht ist. Nun zu einem Laib for­men und in den Römer­topf set­zen. Wein und Brü­he dar­über gie­ßen. Lor­beer­blät­ter und die Karot­ten in den Sud legen. Deckel drauf und für 90 Minu­ten ab in den Ofen.Nach der Gar­zeit den Hack­bra­ten in Schei­ben schnei­den. Die Reduk­ti­on aus dem Römer­topf in einen Koch­topf gie­ßen (Lor­beer­blät­ter natür­lich auch ent­fer­nen). Je nach Wunsch mit Stär­ke noch bin­den. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Und wäh­rend unser Bra­ten in der Röh­re weilt, die Kar­tof­feln schä­len und ca. 20 Minu­ten im Salz­was­ser kochen. Das TK-Gemü­se nach Packungs­an­ga­be zube­rei­ten (natür­lich könnt Ihr auch fri­sches Gemü­se ver­wen­den, aber auch ich bin mal faul…*grins*).

Viel Spaß beim nachkochen.…Freue mich auf Euer Feedback!!

Euer Tho­mas