Apfelstrudel im Glas

Zuta­ten für 4 Personen:

• But­ter (weich)
• 1 Zimt­stan­ge
• 8 Stru­del­blät­ter
• 2 Blatt Gelatine
• 200 g Sahne
• 1 Vanil­le­scho­te
• Puder­zu­cker
• 3–4 Äpfel
• 1 Zitro­ne (unbe­han­delt)
• 2 EL Man­deln (geho­belt)

Den Back­ofen auf 200 Grad vorheizen.

Gela­ti­ne gute 5 Minu­ten ein­wei­chen las­sen. Vanil­le­scho­te der Län­ge nach auf­schnei­den und das Mark aus­krat­zen. Dies wird nun mit 2 EL Puder­zu­cker und etwas Sah­ne erwärmt. Dar­in die aus­ge­drück­te Gela­ti­ne auf­lö­sen und in ein ande­res Gefäß umfül­len. Die rest­li­che Sah­ne auf­schla­gen und unter­rüh­ren. In 4 Glä­ser umfül­len und ab damit in den Kühlschrank.

Äpfel schä­len, ent­ker­nen und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Zitro­ne abrei­ben. Bei­des nun mit But­ter und der Zimt­stan­ge lang­sam anbra­ten. Zum Schluß mit Puder­zu­cker abschme­cken. Man­deln mit 1 EL Puder­zu­cker ver­men­gen und in einer Pfan­ne ganz lang­sam karamellisieren.

Den Stru­del­teig mit But­ter bestrei­chen, Puder­zu­cker bestreu­en und für ca. 10 Minu­ten in den Ofen. Nach dem Abküh­len mit einer run­den Form (muß in die Glä­ser pas­sen) die Por­tio­nen aus­ste­chen. Nun wird in jedes Glas ein Stru­del­blatt auf die fes­te Vanil­le­mas­se gelegt, dar­auf fol­gen Apfel samt Man­deln und zum Fina­le wie­der­um ein Stru­del­blatt. Wer es mag, kann das gan­ze noch mit Puder­zu­cker bestreu­en (optisch auf jeden Fall schöner).

Wie immer viel Spaß beim nach­ko­chen und schlemmen.

Euer Tho­mas