Heute ver­speiste ich die­ses wun­der­schöne argen­ti­ni­sche Rin­der­hüft­steak

Aus­nahms­weise gibt es heute kein Rezept. Denn jeder mag sein Stück Fleisch auf seine eigene Art und Weise. Ob roh/blau, blu­tig (wird nur so genannt. Es ist ledig­lich Fleisch­saft im Inne­ren und kein Blut), eng­lisch, rosa/medium, halb-rosa oder durch muß jeder für sich sel­ber ent­schei­den und somit auch dem­ent­spre­chend zube­rei­ten. Außer­dem spielt die Dicke des Brat­gu­tes eine Rolle.

Des­wei­te­ren kann man das Essen kom­plett in der Pfanne zube­rei­ten, oder zuerst scharf anbra­ten und dann im Back­ofen fer­tig garen. Ich sel­ber bevor­zuge die zweite Variante.

Behan­delt das Fleisch auf jeden Fall gut. Denn zu lange gegart schmeckt es wie ein Stück Leder!

Ich wün­sche Euch trotz­dem wie immer einen Guten Appetit!

Euer Tho­mas

Popu­la­rity: 5%

Zuta­ten für 2 Personen:

• 2 Schwei­ne­rü­ckensteak
• 500 g Kartoffeln
• 2–3 EL Salz
• Oli­venöl
• Pfef­fer
• Einige Zweige Rosmarin

Frisch abge­kühlt melde ich mich aus mei­ner Som­mer­pause zurück

Heute widme ich mich einem total ein­fa­chem, aber lecke­ren und schnel­lem Gericht. Und eine wirk­lich gute Alter­na­tive zu Pom­mes etc.

Die Kar­tof­feln gründ­lich waschen, schä­len und hal­bie­ren. Back­blech mit Öl bestrei­chen, mit Salz und dem Ros­ma­rin (klein gehackt) bestreuen. Die hal­bier­ten Kar­tof­feln auf der run­den Seite mehr­mals ein­schnei­den, aber nicht durch­schnei­den. Mit der Schnitt­flä­che auf das Blech legen und ab damit in den Ofen (200 Grad). Nach ca. 30–45 Minu­ten (je nach Größe und gewünsch­ter Bräune) sind die Kar­tof­feln fertig.

Kurz vor Ende der Gar­zeit der Kar­tof­feln das Fleisch wie gewohnt wür­zen und bra­ten (oder natür­lich auch grillen).

Selbst­ver­ständ­lich könnt Ihr auch jedes andere Stück Fleisch ver­wen­den. Je nach Eurem Geschmack!

Mahl­zeit!!!!

Euer Tho­mas

Popu­la­rity: 5%

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 250 g fri­sche Erdbeeren
• 3 Blatt Gelatine
• 250 ml Sahne
• 50 g Zucker

Die Gela­tine für ca. 5 Minu­ten in kal­tem Was­ser ein­wei­chen las­sen. Die Erd­bee­ren waschen, und den Stiel­an­satz ent­fer­nen. Danach die Erd­beern zusam­men mit ca. 50 ml der Sahne fein pürieren.

Die rest­li­che Sahne mit dem Zucker auf­ko­chen, und die Gela­tine darin auflösen.

Zum Schluss die Sahne mit den pürier­ten Erd­bee­ren gut mischen, und in 4 ent­spre­chende Glä­ser füllen.

Nun für min­des­ten 2 Stun­den ab damit in den Kühlschrank.

Wie immer wün­sche ich Euch viel beim nach­ko­chen der etwas ande­ren Vari­ante des ita­lie­ni­schen Dessertklassikers!

Guten Appe­tit

Euer Tho­mas

Popu­la­rity: 7%

Zuta­ten für 1 Person:

• ca. 80 g Risottoreis
• 1 Stück Butter
• 0,5 Liter Brühe
• 100 ml Weißwein
• 1 Zwie­bel oder bes­ser 1 Schalotte
• ca. 20 g gerie­be­ner Parmesan
• ein paar Basilikumblätter
• etwas Schnitt­lauch
• 150–200 g Lachsfilet
• Oli­venöl
• But­ter­schmalz
• Salz Pfef­fer

Zwie­bel bzw. Scha­lotte ganz fein wür­feln. Das ganze im Oli­venöl mit dem Risot­toreis leicht anschwit­zen. Mit dem Wein ablö­schen und redu­zie­ren las­sen. Nun das ganze immer mit der Brühe auf­gie­ßen, daß der Reis immer bedeckt ist. Kurz vor Ende der Gar­zeit (ca.20 Minu­ten) den fein geschnit­te­nen Basi­li­kum, Schnitt­lauch und die But­ter dazu­ge­ben. Zum Schluß den Par­me­san unterrühren.

Das Lachs­fi­let leicht sal­zen und pfef­fern, und danach in dem zer­las­se­nen But­ter­schmalz bei mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur gar bra­ten. Ob nur von einer oder bei­den Sei­ten ist je nach Belie­ben jedem natür­lich selbst überlassen.

Laßt es Euch schmecken.

Euer Tho­mas

Popu­la­rity: 9%

Zuta­ten für 4 Personen:

• 12 Gemü­se­maul­ta­schen
• 1 Zwie­bel
• 1 Zuc­chini
• 1 Dose Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• Öl
• gerie­be­ner Käse
• Pfef­fer
• Salz

Zwie­bel fein wür­feln. Zuchini in feine Schei­ben schnei­den. Öl in einem Topf heiß wer­den las­sen und die Zwie­bel darin kurz andüns­ten. Zuc­chini zuge­ben und kurz mit­düns­ten. Mit dem Rot­wein ablö­schen. Die Toma­ten zer­klei­nern und mit dem Saft zuge­ben. Toma­ten­mark unter­rüh­ren. Nun mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und das ganze ca. 20 Minu­ten köcheln las­sen, bis die Zuc­chini weich sind, und die S0ße eine sämige Kon­sis­tenz hat.

Back­ofen auf 220 Grad vor­hei­zen. Maul­ta­schen flach in eine Auf­lauf­form legen und die S0ße dar­über gie­ßen. Mit dem Käse bestreuen und ca. 25 Minu­ten im Ofen backen (mitt­lere Schiene).

Viel Spaß und Guten Apettit

Euer Tho­mas

P.S. Natür­lich könnt Ihr das ganze auch mit nor­ma­len Maul­ta­schen kochen. Schmeckt genauso lecker.

Popu­la­rity: 10%

Zuta­ten für 2 Personen:

• 1 Scha­lotte
• 160 g Butter
• 100 ml Rotwein
• 1 Lor­beer­blatt
• 100 ml Rinderfond
• 150 g Champignons
• 1 Scheibe Brot
• 1–2 Stän­gel Petersilie
• 50 g Semmelbrösel
• 1 EL Butterschmalz
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Eigelb
• 2 Rin­der­hüft­steak (ca. à 200 g)

Scha­lotte fein wür­feln. 20g But­ter im Topf erhit­zen und die Wür­fel darin gla­sig düns­ten. Mit dem Wein ablö­schen und das Lor­beer­blatt zufü­gen. Alles auf ein Drit­tel ein­ko­chen las­sen. Rin­der­fond dazu­ge­ben und um die Hälfte ein­ko­chen las­sen. Zum Schluss mit Salz und Pfef­fer wür­zen und 20 g kalte But­ter unterrühren.

Die Pilze put­zen (mit einem Tuch abrei­ben und mög­lichst nicht waschen) und in sehr feine Wür­fel schnei­den. 10 g But­ter in einer Pfanne erhit­zen und die Pilze so lange bra­ten, bis die aus­tre­tende Flüs­sig­keit ver­dampft ist. Danach die Cham­pi­gnons auf einem Tel­ler aus­küh­len lassen.

Die Rinde vom Brot ent­fer­nen, wür­feln und in eben­falls 10 g But­ter gold­gelb rös­ten. Danach auch auf einem Tel­ler aus­küh­len las­sen. Peter­si­li­en­blät­ter fein hacken. 100 g But­ter schau­mig rüh­ren. Eigelb, Brot­wür­fel, Sem­mel­brö­sel, Peter­si­lie und Cham­pi­gnons unter­rüh­ren. Mit Salz und Pfef­fer würzen.

Den Back­ofen auf 250 Grad vor­hei­zen. Das Fleisch in einer Pfanne mit dem hei­ßen But­ter­schmalz von bei­den Sei­ten kurz und scharf anbra­ten. Dann rausnehmen,salzen und pfef­fern, in eine feu­er­feste Form legen und ca. 1cm dick mit der Cham­pi­gnon­masse bestrei­chen. In den Back­ofen geben (mitt­lere Schiene) und ca. 8–10 Minu­ten gra­ti­nie­ren lassen.

Das Fleich mit der Rot­wein­sauce anrich­ten. Dazu pas­sen grüne Boh­nen ganz gut.

Viel Spaß beim nach­ko­chen (der Auf­wand lohnt sich wirk­lich) wünscht Euch Euer Thomas!!!!

P.S. Es hat fan­tas­tisch geschmeckt. Bin immer noch hin und weg

Popu­la­rity: 11%

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bznd Thymian
• 1 Karotte
• 3 Knob­lauch­ze­hen
• 500 g Hack­fleisch (Rind oder gemischt, je nach Belieben)
• 100 g Brötchen
• Milch
• 1 TL Salz
• Pfef­fer
• 300 g Cocktailtomaten
• 4 EL Olivenöl
• Organo
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• 300 g Spaghetti
• But­ter­schmalz

Back­ofen auf 180 Grad vorheizen.

Zuerst das Bröt­chen in Milch ein­wei­chen, aus­drü­cken und zer­brö­seln. Die Karotte, 1 Knob­lauch­zehe und die Kräu­ter klein schnei­den bzw. fein hacken. Alles gut mit dem Hack­fleisch, Salz und Pfef­fer ver­men­gen und zu Wal­nuss­gro­ßen Kugeln for­men. Die Bäll­chen im hei­ßen But­ter­schmalz braten.

Toma­ten hal­bie­ren, mit fein gehack­tem Knob­lauch (2 Zehen), Salz, Pfef­fer, Oli­venöl und Ore­gano mischen. Auf ein Back­blech geben und ca. 15 Minu­ten im vor­ge­heiz­ten Back­ofen schmo­ren. Danach mit dem Toma­ten­mark pürie­ren und abschmecken.

Wäh­rend­des­sen die Spa­ghetti al dente kochen.

Nun alles schön anrich­ten und los gehts

Viel Spaß beim nach­ko­chen und einen Guten.

Euer Tho­mas

Popu­la­rity: 14%

Zuta­ten für 2–3 Portionen:

• ca. 500–600  g  Rinderschmorbraten
• 1 Zwie­bel
• 1 Lor­beer­blatt
• 1 Knob­lauch­zehe
• 1 Bund Suppengrün
• 0,5 l Rot­wein (trocken)
• 0,4 l Rinderfond
• Öl
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfef­fer
• 500 g Mehl
• 20 g Hefe
• 250 ml Milch
• 1 TL Salz
• evtl. etwas Speisestärke

Back­ofen auf 180 Grad vor­hei­zen. Das Fleisch waschen, tro­cken tup­fen und von allen Sei­ten sal­zen und pfef­fern. Rings­rum scharf anbra­ten. Das Rind­fleisch raus­neh­men und in einen Brä­ter legen. Das gewa­schene und klein geschnit­tene Sup­pen­ge­müse mit der geschäl­ten, hal­bier­ten Zwie­bel, dem Toma­ten­mark und dem Knob­lauch eben­falls stark anbra­ten, bis sich Rösta­ro­men bil­den. Nun das Gemüse mit dem Bra­ten­satz zu dem Fleich geben. Rot­wein und Fond dar­über gie­ßen, Lor­beer­blatt hinzu geben. Mit dem Deckel ver­schlie­ßen und für ca. 2 Stun­den im Ofen garen.

Für die Hefe­knöpfle alle Zua­ten in eine Schüs­sel geben und so lange rüh­ren, bis er glatt ist. Abde­cken und gehen las­sen, bis er sich im Volu­men ver­dop­pelt hat. Nun in 6 Klöse for­men und ca.25 Minu­ten im kochen­den Salz­was­ser kochen (zugedeckt).

Wenn das Fleisch fer­tig ist, raus­neh­men und in Alu-Folie ein­wi­ckeln, damit es noch ruhen kann. Die Soße durch ein Sieb geben. Wer es mag, die Soße mit Spei­se­stärke bin­den. Zum Schluß mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Viel Spaß beim nachkochen!!!

Euer Tho­mas

Popu­la­rity: 16%

Zuta­ten für 4 Personen:

• 750 g Rinderhackfleisch
• 2–3  Bröt­chen vom Vortag
• 2–3 Eier
• 2 Zwie­bel
• Gehackte Peter­si­lie
• Sem­mel­brö­sel
• 2–3 Karot­ten
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Rinderbrühe
• 500 g TK-Gemüse (je nach Wunsch und Bedarf)
• 1 Kg Kar­tof­feln (festkochend)
• Salz
• Pfef­fer
• Mus­kat­nuß
• Evtl. etwas Stärke für die Sauce

Back­ofen vor­hei­zen (220 Grad), Römer­topf wäs­sern (10 Minu­ten). Die Bröt­chen in kal­tem Was­ser ein­wei­chen, und mit etwas beschwe­ren, damit sie über­all und gleich­mä­ßig quel­len. Die Zwie­bel in kleine Wür­fel schnei­den. Zusam­men mit der gehack­ten Peter­si­lie wer­den die Zwie­bel in der Pfanne leicht ange­düns­tet. Damit wird der Zwie­bel die Schärfe genom­men. Die Bröt­chen gut aus­drü­cken und zer­rup­fen, mit dem Hack­fleisch, der Peter­si­lie, den Zwie­beln und den Eiern ver­men­gen. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat gut wür­zen umd durch­kne­ten bis alles gleich­mä­ßig durch­mengt ist. Falls der Fleisch­teig noch zu wenig Bin­dung hat, mit Sem­mel­brö­sel ver­men­gen, bis die gewünschte Kon­sis­tenz erreicht ist. Nun zu einem Laib for­men und in den Römer­topf set­zen. Wein und Brühe dar­über gie­ßen. Lor­beer­blät­ter und die Karot­ten in den Sud legen. Deckel drauf und für 90 Minu­ten ab in den Ofen.Nach der Gar­zeit den Hack­bra­ten in Schei­ben schnei­den. Die Reduk­tion aus dem Römer­topf in einen Koch­topf gie­ßen (Lor­beer­blät­ter natür­lich auch ent­fer­nen). Je nach Wunsch mit Stärke noch bin­den. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Und wäh­rend unser Bra­ten in der Röhre weilt, die Kar­tof­feln schä­len und ca. 20 Minu­ten im Salz­was­ser kochen. Das TK-Gemüse nach Packungs­an­gabe zube­rei­ten (natür­lich könnt Ihr auch fri­sches Gemüse ver­wen­den, aber auch ich bin mal faul…*grins*).

Viel Spaß beim nachkochen.…Freue mich auf Euer Feedback!!

Euer Tho­mas

Popu­la­rity: 30%

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 50 g sehr wei­che But­ter oder Margarine
• 50 g Zucker
• 1/2 Päck­chen Vanillezucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL Kakao
• 50 ml Rotwein
• 100 g Mehl
• 1/2 Päck­chen Backpulver
• 20 ml Milch

Back­ofen auf 160 Grad vor­hei­zen. Alle Zuta­ten zusam­men in einer Schüs­sel zu einem Teig rüh­ren. Die 4 Glä­ser gut ein­fet­ten und nur zu einem Drit­tel mit dem Teig fül­len, da er noch gut aufgeht.

Nach 1 Stunde im Ofen ist der Kuchen fer­tig. Aus­küh­len las­sen und genießen.

Wie immer Viel Spaß und Guten Appetit.

Euer Tho­mas

Popu­la­rity: 7%